Cene ad alta quota
Cene ad alta quota: delizia per il palato e la mente
Paradice Music è un’esperienza davvero magica. Perché non renderla unica completando la serata con una fantastica cena in rifugio?
Al ristorante Passo Paradiso, che si trova a 2.585 metri di quota, anche il livello della cucina è alto. In alcune serate, dopo il concerto delle 18.00, potrai assaporare alcune CENE AD ALTA QUOTA a base delle specialitĂ che qui nascono dall'incontro delle tradizioni gastronomiche di Trentino e Lombardia, oppure la CENA STELLE SOTTO ZERO che ha per protagonista lo chef Alfio Ghezzi (1 stella Michelin Senso - Mart) con un'originalissima proposta di menĂą.Â
Il menĂą delle CENE AD ALTA QUOTA prevede:
Antipasto
Bis di primi
Un secondo
Dessert
Acqua, vino e caffè
Prezzo per persona: € 48,00
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Le cene sono in programma nelle seguenti date:
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- Giovedì 4 gennaio
Antipasto:
Tartare di carne marinata con cetrioli cappuccio e dressing al cren
Primo:
Tagliatelle con salmì di cervo e tartufo
Gnocchi di polenta con porcini zafferano
Secondo:
Bocconcini di vitellone alla paprika dolce e patate sabbiose
Dolce:
Cremoso di cioccolato al latte con salsa ai lamponi
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- Sabato 20 gennaioÂ
Antipasto:
Tartare di salmerino con chiacchiera di timo e crema al rafano
Primo:
Ravioli di ricotta e puntarelle romane con crema d'olio d'oliva
Tagliatelle di pasta fresca con ragĂą di capriolo e tartufo
Secondo:
Filacci di vitello con funghi e patate alla paprika e cipollina
Dolce:
Cioccolato croccante con purea di mirtilliÂ
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Sabato 9 marzoÂ
Antipasto:
Sformato di asparagi bianchi e salmerino marinato
Primo:
Ravioli di stracotto di vitellone al Barolo, burro in crema e riduzione di vino
Risotto scampi e finocchietto
Secondo:
Guancia di vitello, miele d'acacia, cipolla rossa glassata e patate duchessa
Dolce:
Tortino di cioccolato morbido con vaniglia
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Sabato 23 marzo
Antipasto:
Millefoglie di pasta sfoglia con carne salada trentina e purea di rafano
Primo:
Strangolapreti di spinaci con burro, tartufo e mandorle
Tronchetto di crespelle ai funghi con stracciatella di bufala
Secondo:
Lombata di vitello cotta a bassa temperatura e chutney di mele e zucca con purea di patate viola
Dolce:
Semifreddo alle arachidi con cioccolato e purea di mango
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- Sabato 9 marzo 2024
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- Sabato 23 marzo 2024
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Per il menĂą della CENA STELLE SOTTO ZERO ti invitiamo invece a consultare la sezione Stelle sotto zero.
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Stelle sotto zero
LA CUCINA STELLATA DELLO CHEF ALFIO GHEZZI
Nell’accogliente sala dalla calda atmosfera, con vista sul ghiacciaio, ti proponiamo una cena speciale che sabato 3 febbraio 2024, dopo il concerto delle 18, delizierà il tuo palato grazie ad uno chef stellato:
3 febbraio 2024 | Alfio Ghezzi Chef dei Ristoranti SENSO Alfio Ghezzi MART selezionato nella guida MICHELIN Italia 2024 con una stella e InAlto Alfio Ghezzi Dolomites.
La cucina onesta e responsabile di Alfio Ghezzi affonda le radici nelle esperienze della vita di montagna.
MenĂą:
Entrée:
CAROTA
chardonnay e abete rosso
Trentodoc Piancastello Riserva 2019
Antipasto:
SALMERINO ARTICO
verza e farro
Trentodoc Piancasello Zero 2019
Primo:
GNOCCHI
castelmagno e polvere di barbabietola rossa
Masetto Bianco 2022
Secondo:
LEPRE
terrina dei suoi fegatini e topinambur
Masetto Due 2021
Dolce:
MIELE DI TARASSACO
biscotto alle spezie, caprino e gelato al latticello
Masetto Dulcis 2022
***
PANE
e burro di malga bordolona
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I VINI ENDRIZZI
Vini della Cantina Endrizzi - cantina trentina, storia e carattere di famiglia dal 1885.
Dal 1885, la storia della viticoltura trentina s’intreccia con quella della famiglia Endrici, Endrizzi nel dialetto locale. La cantina si trova a San Michele all’Adige ed è condotta oggi da Paolo e Christine Endrici, insieme ai figli Lisa Maria e Daniele, che rappresentano la quinta generazione.
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MUSICA DI ELODEA
Note di Elodea, duo voce e chitarra.
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Il costo della cena stellata è di € 100,00 a persona.
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